TARTA DE ZANAHORIA SALUDABLE

Nieve ❄️ , llueva ? o venga un tornado ? ….siempre tenemos la oportunidad de comernos una rica tarta ? sin salir de casa y si la preparamos de una manera saludable, mucho mejor. ¿Te atreves con esta versión de un clásico como la tarta de zanahoria? ?

INGREDIENTES (1 ración):

PARA LA TARTA:
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⭕️ 250g Harina de garbanzo
⭕️ 5 Huevo ? L
⭕️ 300g Zanahorias ? peladas y ralladas
⭕️ 1 sobre Levadura
⭕️ 150ml Aceite de Oliva
⭕️ Endulzante al gusto
⭕️ 1 Cucharadita canela
⭕️ 1 Cucharadita nuez moscada
⭕️ 1 Cucharadita esencia vainilla
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PARA EL FROSTING:
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⭕️ 450g Queso crema light
⭕️ 30g Aceite de coco
⭕️ Endulzante al gusto
⭕️ 1 Cucharadita esencia vainilla

ELABORACIÓN:

?En un cuenco batimos los ingredientes húmedos: huevos, aceite de oliva, endulzante y la esencia de vainilla.
?En otro, mezclamos bien los ingredientes secos: harina, zanahorias, levadura, canela y nuez moscada.
?Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos hasta tenerlos bien mezclados.
?Añadimos todo a un molde y horneamos a 170ºC durante 40 minutos. Dejaremos reposar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.
?Para el frosting mezclamos el queso crema, el aceite de coco derretido, el endulzante y la esencia de vainilla.
?Cortamos la tarta por la mitad de manera horizontal y decoramos poniéndole la mitad del frosting dentro y fuera.
?Por último, le añadimos nuestro toque con una galleta Lotus triturada.

CONSEJOS:

▪️Puedes añadirle nueces o almendras en cachitos a los ingredientes secos para darle un troque crujiente.
▫️Ponle tu sello añadiendo cachitos pequeños por encima de tus galletas favoritas.
▪️Atrévete a ponerle crema de cacahuete y hacerla todavía más especial.